[커머스BN] 이마트 그로서리의 미래, ‘이마트 푸드마켓 고덕점’을 봅시다

이마트 푸드마켓은 이마트가 주목하는 미래형 점포 중 하나입니다. 지난해 대구 수성동에 ‘푸드마켓’ 포맷의 매장을 처음으로 선보였는데요. 앞으로 푸드마켓 형태의 점포를 출시할 때에는 고덕점을 기준 삼아 출점한다는 계획입니다. 고덕점이 조금 더 발전된 형태라는 의미겠죠?

이마트는 지금 많은 숙제를 안고 있습니다. 소비 양극화 현상으로 인해 초저가 또는 고가 제품만 소비되면서 이마트와 같은 중간 계층의 대중을 대상으로 한 비즈니스가 어려움을 겪고 있습니다. 또 쿠팡이 이끌고 있는 온라인 중심 소비 현상 속에서 오프라인의 강점을 살려내야 합니다.

이마트 푸드마켓 고덕점은 이런 숙제에 대처하는 이마트의 답안지 중 하나라고 볼 수 있을 것 같습니다.

고덕점, 상권은 어때요?

아, 맞다. 이마트 푸드마켓이 낯설다고요? 당연합니다, 지난해 처음 선보인 포맷이거든요.

쉽게 말해 ‘식료품 특화 매장’입니다. 이마트는 이마트 푸드마켓에 대해 오랜 기간 유통업을 하면서 쌓은 상품 기획 노하우를 모아 그로서리에 집중한 새로운 점포라고 소개하는데요. 이마트의 E가 ‘Everyday Low Price(EDLP)’를 뜻하는데요, 가격 경쟁력의 노하우를 특히 식품에 집중한 ‘식료품 특화 매장’이 이마트 푸드마켓인 겁니다.

고덕점은 서울 강동구 고덕 강일 지구 ‘강동 아이파크 더 리버’ 지하 1층에 입점했습니다. 복합 상업 ·업무 단지인 강동 아이파크 더 리버는 강동구의 새로운 핵심 상권 중심지로 주목 받고 있습니다. 얼마 전 서울 시내로 처음 들어온 이케아도 같은 건물에 들어와 있지요.

또 고덕 지구는 서울 내 신도시 중 하나로 불리는 지역이기도 합니다. 그만큼 젊은 세대도 많이 살고 있습니다.

그렇기에 고덕점 타깃 고객군은 대구 수성점과 다릅니다. 이마트 상품본부 MD혁신담당 최진일 상무는 “대구는 상권 인구가 5060세대가 주인 노년층으로 EDLP로 품질에 여러 차이를 둬 저렴하게 하는 데에 목표로 했다”고 말했는데요.

반면 수성점에서의 실험을 거쳐 마련한 고덕점의 상권은 조금 다릅니다. 젊은 세대가 주인 오피스 및 주거 상권으로 꼽힙니다. 이마트는 고덕점 출점에 앞서 입점한 건물 내에 글로벌 홈퍼니싱 브랜드인 이케아, 니토리 등이 입점하고 패션 편집숍 오프라인 매장 등이 들어서 2030 고객의 유입이 많을 것으로 예상되고, 신도시 특성상 3040 고객이 많이 거주한다는 점을 고려했습니다.

또 이마트는 고덕점의 상권이 인근 고덕 단지 뿐만 아니라 잠실 송파까지 포함한 광역 상권으로 판단하고 있는데요. 2~3년 후 9호선 지하철이 고덕역까지 연장되고 JYP엔터테인먼트 등 다양한 기업들이 고덕 지구에 입점할 것을 고려했습니다.

95% 차지한 그로서리, 비식품은 가성비에 집중한다

이마트 푸드마켓은 그로서리 위주의 매장으로, EDLP 전략을 유지합니다. 고덕점에서는 한 단계 더 나아갑니다. 이마트는 고덕 상권을 고려해 프리미엄 상품군도 더해 고덕점 그로서리 상품 구색을 다각화했습니다.

반면 10% 정도에 불과한 비식품은 일상 소비재와 케어, 뷰티 등을 균일가에 가까운 초저가에 선보이는 데에 집중했습니다. 같은 건물 내 입점한 패션과 홈퍼니싱 브랜드가 많으니, 선택과 집중을 한 셈이죠. 일부는 파리바게트, CJ올리브영보다 싸다네요.

먼저 고덕점의 면적과 상품 수(SKU)를 보면요, 기존 이마트 점포보다 현저히 적은 수준입니다. 고덕점의 면적은 4925㎡(1490평)으로 이 곳에서 이마트는 총 1만5000종 상품을 선보입니다. 이마트의 기존 점포 SKU는 약 6만~8만종인데, 절반 이하로 줄인 모습이지요.

그로서리만 보면, 오히려 늘어났습니다. 고덕점 전체의 95%인 3471㎡(1050평)이 그로서리를 위한 공간입니다.

SKU도 마찬가지입니다. 이마트는 고덕점 전체 상품의 90% 수준인 1만3000종을 그로서리로 마련했는데요. 기존 이마트 내 그로서리 존보다 SKU를 20% 정도 늘린 겁니다.

전반적인 그로서리 상품 구성을 보면 10대 신선식품을 최저가 수준으로 판매하는 데에 집중하는 동시에 최신 트렌드를 반영하고자 했습니다. 예를 들어 바나나는 980원, 수입 삼겹살은 100g당 880원 수준으로 판매하고요. 반면 저속노화와 웰니스 등 최신 트렌드를 반영한 프리미엄 상품 구색도 톡톡히 채웠네요. 또 젊은 세대가 많은 오피스 및 주거 상권이라는 점을 고려한 특화존도 21곳이나 마련했고요.

먼저 그로서리부터 볼까요? 고덕점 입구부터 채소와 과일 등을 마주할 수 있는데요. 입구 왼쪽에는 채소와 간편 과일을 신규 개발해 진열한 ‘프레쉬스낵’ 코너가 있고요. 오른쪽에는 뿌리까지 붙어있는 스마트 팜 채소를 포함해 수입 과일과 유러피안 채소를 모은 ‘글로벌 가든’ 코너가 마련되었습니다.

이 또한 상권을 고려한 구색입니다. 최 상무는 “5년 내에 도시형 농장이 트렌드화될 것이라고 판단해 미리 코너를 운영한다”며 “스마트 팜 채소는 뿌리까지 있어 냉장고에 보관을 해도 일주일 정도 신선도가 유지되며, 젊은 세대에서 주로 구매한다”고 했습니다. 이마트의 친환경 브랜드 ‘자연주의’ 또한 100여개 상품을 진열했습니다.

온라인보다 오프라인에서 주로 구매하는 축산 코너도 부위 등을 다양하게 진열했습니다. 현재 고덕점에서 판매하는 축산 상품의 50%는 이마트 미트 센터에서 가공해 가격 경쟁력을 확보하는 데에도 집중했는데요. 이날 사람이 가장 많았던 코너이기도 합니다.

축산이 최근 오프라인의 강점인 만큼 이마트의 축산코너를 꼭 방문해야 하는 이유를 만들려 한 모습이 보이네요. 돼지 품종 또한 제주도 흑돼지 등 타 유통 채널에서 보기 어려운 프리미엄 국산 흑돼지 3종을 들였으며, 달링다운 와규도 국내 에이전시와 전속 계약해 이마트만의 차별점을 내보였습니다. 또 축산도 타 매장에서는 스테이크 등 잘나가는 부위를 다뤘다면, 고덕점에서는 샤브샤브용 고기 등 가공법을 다각화했습니다.

수산 코너 또한 최신 트렌드를 반영했습니다. 대표적인 예시가 연어와 참치로, 고덕점 내에는 참치 정육점과 올댓 살몬이라는 코너를 마련했고요. 특히 최근 소비자들이 낱개 회 포장보다는 블록형 상품을 선호하는 점에 주목해 블록형 상품을 주로 진열했습니다.

이마트의 MD 내에서 신장률이 가장 높은 델리에도 신경 썼습니다. 특히 고덕점은 오피스 상권이 기본인 만큼, 직장인을 대상으로 한 식사류를 크게 늘렸는데요.

‘테이스티 픽(Tasty Pick)’존에는 이마트 방문객이 꾸준히 선호한 초밥부터 샌드위치, 도시락 등 다양한 델리 상품을 마련했습니다. 이날 이마트 측은 샌드위치 또한 셰프들과 업그레이드해 파리바게트 등의 절반 가격으로 판매한다고 강조했습니다. 또 SPC와 단독 론칭해 매일 매장에서 빵을 굽는 ‘밀&베이커리’도 고덕점 내에 자리잡았습니다.

주류 코너 또한 최신 트렌드를 반영해 와인보다는 위스키에 힘을 줬습니다. 와인은 코로나 때 소비가 크게 늘어났다면요, 최근에는 하이볼용으로 위스키를 많이 먹는다는 점을 고려해 위스키 상품군을 보강했고요.

또 주류 코너 내 ‘치즈 플리즈’ 코너로 마련해 페어링할 수 있는 치즈 300종을 선보입니다. 이중 20%는 이마트에서만 볼 수 있다네요.

이외에도 상권을 고려한 특화존도 여럿 있습니다. 대표적인 예시가 제로슈가존과 K분식존인데요. 매대 하나 정도로 마련했지만, 젊은 세대 사이에서 식재료 및 음료에서 제로 슈가가 주목받는다는 점과, 분식을 선호하는 이들을 위해 냉동 분식을 한곳에 모아둔 거죠.

그로서리 외 비식품에서는 같은 건물 내에서 경쟁하기보다는, 이마트 자체에서 강점을 가지고 보강할 수 있는 카테고리를 주로 선보였습니다.

두피 케어 탈모존과 캡슐세제를 주로 선보이는 라이프 스타일존이 대표적인 예시입니다. 라이프스타일 존에서는 최근 로봇청소기와 식기세척기, 드럼세탁기 등 스마트 가전이 빠르게 성장하는 상황에서 캡슐 세제 또한 두 자릿수로 성장하는 데에 주목해 해당 존을 마련했고요.