신세계 강남점, 식품관 ‘신세계 마켓’ 리뉴얼 오픈

신세계백화점이 강남점 식품관 내 슈퍼마켓을 ‘신세계 마켓’으로 재개장한다. 이번 식품관 리뉴얼은 강남점 식품관 프로젝트의 세 번째 단계다. 신세계백화점은 신세계 마켓에서 독보적인 식품 경쟁력과 차별화된 쇼핑 경험을 제공해 인근 프리미엄 장보기 수요를 채운다는 계획이다.

신세계 마켓은 서울권 백화점 중 최대인 600평(약 1980㎡) 규모로 마련됐다. 신세계백화점은 슈퍼마켓 리뉴얼이 2009년 이후 16년 만이라고 설명했다.

28일 강남점 지하 1층에 문 여는 신세계 마켓은 크게 ▲신선식품 매장, ▲프리미엄 가정식 전문관, ▲그로서리(식료품) 매장 등 세 구역으로 이뤄졌다.  산지의 제철 식재료부터 캐비아와 트러플, 푸아그라 등 ‘세계 3대 진미’ 등을 마련했다. 또 식재료 손질, 쌀 도정, 육수팩 제조 등 고객 맞춤형 서비스를 여럿 도입했다.

슈퍼마켓은 식품관 안에서도 가까운 상권 주민의 이용률이 가장 높은 구역이다. 서초·강남 상권에 위치한 강남점 슈퍼마켓의 경우 VIP(우수고객) 비중이 높다. 리뉴얼 이전 통계를 살펴보면, 연간 1000만원 이상 구매한 VIP 고객의 매출 구성비가 60%에 달했고 방문 빈도도 일반 고객보다 4배 많았다.

신선식품 코너에서는 계약 재배나 지정 산지를 통한 기획 상품과 자체 브랜드(PL)를 대폭 강화했다. 신세계가 농가와 함께 품종과 재배 기법을 연구해 품질을 높인 ‘셀렉트팜(지정산지)’ 과일이 대표적인 사례다. 셀렉트팜을 기존 11곳에서 21곳으로 늘려 프리미엄 제철 과일을 안정적이고 합리적인 가격으로 선보인다는 계획이다.

프리미엄 쌀도 처음 선보인다. 경기도 여주 지역 농가와 계약해 기른 신세계 단독 ‘소식재배미’ 2종을 비롯해 경기·강원·충청 등 각 지역의 기후와 재배 환경에 최적화된 지역 대표 쌀 6종을 선보인다.

수산코너에는 제주 해녀 해산물을 리브랜딩한 ‘해녀의 신세계’를 정식 출시한다. 보말이나 톳 등 생소한 해녀 해산물을 쉽게 접할 수 있도록 ‘시화당’(한식), ‘스시도쿠’(일식) 등 셰프 브랜드와 함께 개발한 조리 상품을 함께 선보인다.

축산코너에는 정육 PL(자체 브랜드)인 ‘신세계 암소한우’와 ‘신세계 프라임 포크’를 확대했다. 신세계 바이어가 직접 경매에 참여해 매입한 한우와 돼지고기 상품이다. 신세계 마켓에선 한우 등급을 1등급에서 1++까지 세분화하고 안창살과 도가니, 스지 같은 특수부위도 대폭 늘렸다.

반찬코너는 면적을 70% 넓히고, 밑반찬 중심에서 벗어나 일품 요리, 선물용 반찬, 당뇨 환자식 등 케어 식단까지 확대했다. 다양하고 세분화된 수요를 반영했다.

먼저 넷플릭스 ‘흑백요리사’에 출연한 조서형 셰프가 출시하는 반찬 브랜드 ‘새벽종’이 단독 입점한다. 우정욱 셰프의 새 간편식 브랜드 ‘수퍼판 델리’도 단독 론칭한다. 서울 용산 신흥시장의 전기구이 통닭 맛집 ‘해방촌닭’이 입점해 로티세리 화로에서 구운 통닭을 포장할 수 있다.

불고기나 돈까스 등 델리(즉석 조리) 상품도 ‘신세계 암소한우’와 ‘신세계프라임포크’ 등 직경매 원료육을 활용한다. 동파육, 슈바인학센 등 글로벌 메뉴도 선보인다.

그로서리(식료품) 매장은 기존보다 면접을 2배 확대해 최고급 식재료 등을 선보인다. 이탈리아의 명품 트러플 브랜드 ‘타르투플랑게’의 생(生) 트러플을 오프라인 채널 단독으로 판매하고, 프랑스 최초 캐비아 브랜드 ‘프루니에’의 캐비아를 선보인다. 호주를 대표하는 스페셜티 커피 로스터리 ‘마켓 레인’의 원두도 유통업계 최초로 공식 판매한다.

치즈, 커피 원두, 꿀 등도 소분 판매해, 소비자가 맛보고 취향을 찾을 수 있도록 한다. 신세계백화점은 유통업계 최초로 소분 판매 방식을 도입했다고 강조했다. 자연 치즈 50여종을 포함한 270종의 치즈 중 원하는 제품을 원하는 모양과 무게로 커팅한다. 올리브나 견과류를 추가해 선물 세트나 플래터로도 만들 수 있다. 커피 원두 7종 및 울릉도·고성 등 국내 산지에서 양봉한 꿀도 디스펜서 용기로 소용량 판매한다.

이외에도 맞춤형 서비스를 여럿 도입했다. 식재료를 세척·손질하는 서비스 외에도  쌀을 즉석에서 원하는 만큼 도정해준다. 양곡 코너에서 운영하는 ‘쌀 방앗간’에서는  원하는 쌀 품종을 선택하면, 1분도미(현미)부터 12분도미(백미)까지 주문에 따라 3/5/7/9분도로 도정한다. 고품질 쌀을 원료로 현장에서 쌀가루를 빻아 떡을 만드는 제병 서비스를 제공한다.

신세계 한식연구소 ‘발효:곳간’ 매장에서는 국내 최초로 육수팩 제조 서비스를 선보인다. 국내 각지에서 공수한 건어물(멸치, 디포리, 새우 등)과 건채소(대파, 버섯 등)를 바구니에 골라 담으면 즉석에서 분쇄해 티백 형태로 만들어준다.

선물 전담 코너 ‘기프트 컨시어지’는 신세계 마켓 내 모든 상품을 골라 선물세트로 구성할 수 있도록 한다. 상담 직원이 상주하며 상황과 가격대에 맞는 선물을 추천해주고, 포장 서비스도 실시한다.

블랙 다이아몬드 이상 VIP 고객에게는 결제한 장바구니를 쇼핑이 끝날 때까지 냉장·냉동 보관하는 서비스, 발렛 라운지까지 짐을 들어주는 포터 서비스, 전용 계산대 등의 편의도 제공한다는 계획이다.

F&B 매장도 추가 오픈한다. 파리지앵 블랑제리 ‘보앤미(BO&MIE)’의 국내 1호점이 오픈하고, 미국 스페셜티 커피 전문점 ‘인텔리젠시아 커피’, 제주 말차를 매장에서 매일 갈아내 신선한 차를 제공하는 ‘오설록’ 등도 들어선다.

새로 오픈하는 ‘와인 하우스’는 150종 이상의 사케와 하이볼, 데일리 와인 등 일상 주류를 제공한다.

신세계 마켓은 고객이 이용하는 매장뿐 아니라 하역장과 저장고 등 매장 뒤편의 물류 공간도 대폭 개선했다. 식재료와 사람의 동선을 분리한다는 식품 위생의 기본 원칙을 적용했고 하역장부터 엘리베이터, 매장 입구까지 살균·항균 설비를 구축하는 등 위생시설도 갖췄다.

신세계백화점 강남점은 올해 하반기까지 식품관을 재단장한다. 오는 하반기 델리·건강식품 매장을 새단장하면 축구장 3개 크기에 달하는 6000여 평(약 2만㎡)의 국내 최대 식품관을 마련하게 된다.

신세계백화점 강남점장 김선진 부사장은 “디저트의 신세계를 연 ‘스위트파크’, 미식과 쇼핑, 예술이 어우러진 고품격 공간 ‘하우스 오브 신세계’에 이어 식품관의 새 기준이 될 신세계 마켓을 오픈한다”며 “식품 장르에서도 상권의 프리미엄 수요와 글로벌 백화점의 위상에 부응하는 초격차 경쟁력을 확고히 할 것”이라고 했다.

글. 바이라인네트워크
<성아인 기자> aing8@byline.network